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果蔬出庫日常管理

2021-01-20

果蔬出庫管理 冷鏈運輸


出庫時要進行升溫處理,防止果蔬直接從低溫狀態下出庫而造成表面結露,使果蔬貨架期縮短。升溫應緩慢進行,不能過快,一般每小時升高0. 50C,升溫結束時品溫比外界氣溫低3-50C。出庫后,及時對庫房進行清掃,全面消毒,可用次氯酸鈉溶液沖洗庫端和地面,或用甲醛溶液((2份40寫甲醛溶液加1份高錳酸鉀)熏蒸并封閉一晝夜。


     其他日常管理     


果蔬儲藏期間,每10-15天抽查1次,全面檢查果蔬品質,測定呼吸強度,記錄結果,發現問題及時處理。庫內產品要按進庫時間、預儲期、果蔬種類和品種等分別堆碼,嚴禁混堆混放,做到先進庫者先出庫。


    冷藏庫改為大帳式氣調庫   

普通冷藏庫儲藏的缺陷是到后期果蔬品質劣變嚴重,銷售越來越被動,效益越來越差。由普通冷藏庫全面升級為氣調庫已經成為中國果蔬保鮮業不可逆轉的發展趨勢。

     大型冷庫改造為氣調庫,噸容量造價在1 500元以上;小型冷庫按標準氣調庫配置和改造,噸容量造價在5 000元以上。所以,經濟型大帳式氣調庫(即冷庫+氣調設備+氣密大帳+氣體分配管道系統)較好,可節省投資60%以上。

    一般以5噸、10噸的氣密大帳為一個纂本氣調單元,多個組合成為50-100噸的氣調間。該種氣調庫尤其適合于銷售批量小的名特珍稀水果如冬棗、櫻桃的儲藏保鮮.大帳式氣調庫亦可將儲藏溫度要求基本一致的多種果蔬同儲一庫而互不干擾,從而實現儲藏品種的多樣化,保鮮企業因而可以更好地適應市場的變化。

    另外,大帳式氣調庫對庫門無嚴格氣密要求;氣調大帳有良好的保濕性能;大帳式氣調庫自動緩沖氣調作用引起的壓力變化,不會產生壓力破壞,無須壓力平衡裝置;每個氣調大帳設置多個取樣口,方便取樣,不破壞氣密帳內的氣體組成,同時可以方便地從多個角度觀察氣密大帳內果蔬的儲藏情況,無須專用觀察窗。


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