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巖板那么貴,到底好不好?

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巖板那么貴,到底好不好?

發布日期:2019-07-04 作者: 點擊:

一、經得住劃

曾幾何時,如果有人告訴你在臺面上直接切菜你肯定覺得這人有毛病,巖板價格一直到現在砧板仍舊是每個中國家庭必備的廚房用品。但是一些高端石英石材料早幾年就推出了食品級的產品,更好的配合西廚使用,可以直接在臺面上加工食物。

而一些中廚也慢慢開始接受大操作面的加工,比砧板操作空間更大更舒適。所以無論中廚還是西廚,在臺面上直接加工的廚房越來越多。

巖板2.jpg

臺面材料是否耐劃,我們要先來了解一下櫥柜廠家都會提到的參數——莫氏硬度。


石英石臺面的莫氏硬度一般為5-6,而巖板的莫氏硬度一般為6-7。有人可以會說,看起來區別不大???


經過研究后,小白很負責的說——其實差別還是很大的。


莫氏硬度從1-10共分為十級,每一級都選取了一種自然界比較多的礦石,比如10級選取的就是自然界Z硬的鉆石。但莫氏硬度標準是隨意定出的,并不是按照等級的數字同比例表示硬度,例如10級和9級之間的實際硬度差就遠大于2級和1級之間的實際硬度差。


二、頂得住剁

雖說家家戶戶都用砧板,但在大理石臺面還流行的時候,即使用砧板也沒見得就不開裂。所以耐剁的試驗還是一個很重要的性能。


臺面材料標準JC908的試驗方法是將材料放置在平地上,使用一個圓形鋼球從某個高空墜落去砸臺面,不砸壞就算合格了。


放在平地上?臺面實際鋪設是架空的!


圓球?誰會用圓球去切菜!


不壞就合格?那標準低的話還怎么看出差距!


所以,小白會將材料中間架空,直接使用菜刀形狀的金屬塊,不斷升高去砸,砸到破為止;越高代表沖擊力越大。


三、抗的了熱

相信做過飯的人都能理解當雙手端著燉鍋卻找不到隔熱墊的絕望。


所以我們要直接把熱鍋放在臺面上,一定要!


那么鍋子Z高能有多少度呢?


一般來說不銹鋼鍋具的耐溫是Z高的了,而我們知道,不銹鋼燒紅差不多是600度。


所以,小白把樣品放置到爐子內,把溫度調成了——


800度!


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